冬の珍味!しっとりした鰆のカレー風味丼

干し春白菜カレー丼のレシピ 

カレーは抗がん効果はもちろん、ダイエットに良いと言われています。

鰆のカレーソースの材料(2人前)

春白菜(白菜でも良い)、1日乾した鰆1/2匹、カレー粉大さじ3、片栗粉大さじ1/2

濃口醤油大さじ1、塩少々、にんにく4片、シャロット2本、赤唐辛子と長ネギ、煮干だし汁4カップ

春白菜の干し方 - 春白菜を熱湯に入れて約3分くらい茹でた後、きれいに洗ってから干します。

鰆の下ごしらえ - 鰆を薄く切り、半分を使います。

 干し鰆に塩とこしょうを少しふり、カレー粉をつけます。

(小麦粉は混ぜなくてもいいです。)

鰆を食べやすいように薄く斜め切りにし、

熱したフライパンでまんべんなくこんがりと焼きます。

 干し春白菜をフライパンに敷き、だし汁を入れて煮付けます。

油揚げがあれば4枚くらい入れます。

水が少なくなったらカレー粉大さじ3、片栗粉大さじ1/2を入れて煮込みます。

ソースが煮詰まって来たら鰆を入れて約1分くらいさらに煮詰めた後、火を消します。

(お好みに合わせて水の量を調節します。)