今日はバレンタインデーのプレゼントに良い

アマンドショコラ

の作り方をご紹介します。

.. 材料 ..

アーモンド120g、黄砂糖30g、水10g、バター10g、ダークチョコレート300g、ココアパウダー30g

木のしゃもじでしばらく混ぜ、

キャラメル状になったら火を止め、

バターを入れて混ぜた後、

硫酸紙の上にのせて冷まします。

チョコレートは湯煎で溶かし、

しゃもじで掻き混ぜながら温度を約27~28℃に下げ、

再びチョコレートを湯煎で溶かしながら約31~32℃に高めます。

ボールにアーモンドとチョコレートを入れて表面が白くなるまで混ぜ、

再びチョコレートを入れて混ぜながら固め、

 

この過程を9~10回くらい繰り返すと

アマンドショコラの出来上がり!

アマンドショコラにココアパウダーを入れてしゃもじで混ぜた後、

ふるいにかけるとアマンドショコラの完成!

バレンタインデーのプレゼントに良いアマンドショコラ