今日は間食に良い

サツマイモパン

の作り方をご紹介します。

＊サツマイモアンを作る際、芋の糖度に合わせて砂糖の量は調節して下さい

１Ｈ・Ｂにすべての材料を入れて練り捏ねた後、そのまま１次醗酵させます。

（卵は少し残して２次醗酵後に生地に塗ります。）

２．１次醗酵済みの生地は軽く打ち下ろして空気抜きをします。

３．空気抜きをした生地は６等分にして約１５分くらい中間醗酵させます。

４．中間醗酵の間、蒸し潰したサツマイモに砂糖を混ぜ、芋あんを作って6等分にします。

５．中間醗酵が終わると生地を丸め、アンをのせ、生地をすぼめ、

ハサミで写真のように切り込みをいれます。

生地が２倍に膨らむまで２次醗酵させます。

６．２次醗酵が終わると生地に万遍なく卵水を塗って

180°に予熱したオーブンで約15~18分くらい焼きます。

 ふわふわ生地の中にほくほくいもアン。

 くっつきましたが、お花の模様に見えるでしょう?

まん中ををよりへこましたほうがよっかたですね。

 ふわふわ柔らかい生地の中にいもアンがたっぷり入っていて

どこをちぎって食べても美味しい。

芋アンは多めに作って冷凍して置けば、いつでも解凍して使えます。

生地成型もすぼめて切り込みさえうまく入れればいい。

他のパン作りに’比べ、さほど面倒くさくありません。

パンは好きなのに小豆アンは苦手、あるいはサツマイモが余りすぎた時に

作ってみましょう。