鍋に水２コップと5* 5cmの昆布2枚を入れて７分間沸かします。

 出し

出汁が出来たらかつお節1/3コップを入れ、８分間置いてからかつお節を取り出します。

 卵3個を割って器に入れ、カラザを取り除いてから、塩をかけます。

卵にかつお節の出汁をいれて混ぜます。

卵1個の量は約50ccで、

出汁は卵1個に 75ccを入れます。

泡たて器でよく混ぜます。

（卵と出汁は 1 : 1.5にするとおいしい茶碗蒸しができます。）

 まず太目のあみで卵を一度こし、

 次に細目のあみでこして、泡を抜きます。

 あみでもう一度こしてから器に入れ、アルミホイルを被せます。

広い鍋に器を入れます。

水は鍋の1/3 より少し多めにします。

 鍋にふたをし、始めは強火にし、沸き上がったら弱火で１２分間沸きます。

（器の長さと厚さによって煮る時間が違うので、12分後アルミホイルを開け、楊枝で刺して見て

何も付いてこなかったら火を止めます。）

これで完成です!!