今日は香ばしくてサクッとした

ライ麦クッキー

の作り方をご紹介します。

.. 材料 ..

バター100g、塩1/4ts、砂糖80g、卵1個、バニラエキストラクト1/4ts、

ライ麦140g、中力粉80g、ベーキングパウダー1/4ts、シナモンパウダー1/4ts

.. 下ごしらえ ..

バター、卵は常温に出しておきます。

ライ麦、中力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーはふるいに3回かけておきます。

ボールにバターを入れてクリーム化し、

砂糖と塩を入れてウィッピングし、

溶き卵とバニラエキストラクトを入れて十分にウィッピングした後、

粉類(ライ麦、中力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー)を入れてしゃもじで切るように練り捏ね、

生地が一塊になったらビニル袋に入れて冷蔵庫で約1時間くらい寝かせた後、

生地を取り出して麺棒で約5mm厚に薄く延ばして適当な大きさに切ります。

生地はオーブンの上にのせて(いくつかはフォークで穴を開けます。)

170℃に予熱したオーブンで約22~25分くらい焼きます。

焼きあがったクッキーはクーリングラックにのせて冷まします。 

香ばしくてサクッとしたライ麦クッキーの完成!