今日は成長期の子供のために愛情を込めた

カムジャタン(豚の背骨とジャガイモを煮込んだ鍋)

の作り方をご紹介します。



 

 豚の背骨は水に約4~5時間入れてドリップを取り除いた後、 





鍋に入れて茹で、

沸騰してきたら約5分くらいさらに煮付けた後、

水を捨てます。




 

香辛料を用意し、

  

鍋に豚の背骨、水、分量の臭み取り香辛料(清酒、味噌、にんにく、生姜、玉ねぎ、長ネギ、

月桂樹の葉)を入れて中火で約40~50分くらいじっくり茹でます。

別の鍋にジャガイモを入れて半煮え状に茹で、

干葉も茹でます。 

 

   

豚の背骨が煮えてきたら長ネギ、にんにく、玉ねぎ、生姜を取り出し、

 

 

 

 

干葉、ジャガイモ、分量のヤンニョム(醤油、唐辛子粉、おろしにんにく)を入れて煮付けます。



 

 



 

 

食べる前に赤と青唐辛子、長ネギとゴマの葉、エノキ、エゴまで味付けをします。





成長期の子供のために愛情を込めて作ったカムジャタン