今日はボッサムに欠かせない

大根キムチ

の作り方をご紹介します。




材料( 5~6人前)：大根1/2本、小ネギ4~5本
大根の塩漬け：あら塩2T、砂糖1T、お酢2T
ヤンニョム：唐辛子粉4.5T、煮干エキス1.5T、おろしにんにく⅔T、梨汁3T、ゴマ1.5T、オリゴ糖½T

 

1. 白菜の塩漬けの作り方

白菜は半分に切って塩½カップをまんべんなくふり、水1カップをかけて約2時間くらい塩漬けた後、

1枚ずつ洗って水気を切ります。

2. 大根キムチの作り方

大根は約0.5cm厚のせん切りにし、ボールに大根、分量のあら塩、砂糖、お酢を入れて約30分くらい塩漬けにした後、

流水で約2回くらい洗って水気を切ります。
   
 

3. ボールに大根、唐辛子粉1Ｔを入れて赤く染まった後、

4. 分量の小ネギ、唐辛子粉3Ｔ、分量の煮干エキス、おろしにんにく、梨汁、ゴマ、オリゴ糖を入れて和えると
  

5. 大根キムチの出来上がり!

ボッサムに欠かせない大根キムチの完成!