旬のサツマイモを使って

えび天野菜の作り方をご紹介します。

 えび天野菜の材料

サツマイモ小1本

玉ネギ1/2個

小ネギ(または長ネギ)少々

にんじん1/2本

パン粉+片栗粉+卵1個

ミネラルウォター

小麦粉少々

ブドウ種子油

えび

海老は内臓類を取り除き、

キッチンペーパーで水気を取ります。

海老は脂肪が少なく、たんぱく質やカルシウムが多いダイエット食品です。

また鉄分やヨード、ビタミンなども豊富で成長期の子供にいいです。 .

コレステロールが多く含まれているといわれるが、

卵より少なくタウリンやキトサンが多いため、

体内のコレステロール値を下げて高血圧や高脂血症などの成人病に効果があります。

冷蔵庫の中の余った野菜はせん切りにして

ボールに入れ、

小麦粉やパン粉を大さじ2くらい入れて

よくまぜます。

パン粉と片栗粉、卵を混ぜてボールに入れます。

野菜に衣をつけておき、

海老にも衣をつけて

.

.

予熱した油に揚げるだけ!

しゃもじの上に野菜と海老をのせて

フライパンに入れてこんがりと揚げます。

かりっとした天ぷらの食感はもう最高!