冬は温かいスープが思い浮かびますね!

それで今日は澄んだスープのナジュ(羅州)式ゴムタンの作り方をご紹介します。

ナジュ(羅州)式ゴムタンは骨を使わず、

牛肉をじっくり煮込むので澄んだスープとさっぱりした味が特徴です。

.. 材料 ..

牛の外もも500g、水1.8L、おろしにんにく1Ts、天日塩適量、コショウ少々、長ネギ2本、卵2個

 強火でアクを取りながら煮込みます。

ある程度アクを取ったら、ふたをして弱火で約1時間くらい煮込みます。

 

卵は白身と黄身を別々に焼いてせん切りにし、長ネギは斜め切りにします。

 

 肉は取り出して一口サイズに切り、

にんにくを入れて一煮立ちさせた後、ふるいでにんにくをすくい取ります。

 

切った肉と長ねぎを入れて煮込みます。

塩とこしょうで味付けをします。

 

器に肉とスープを入れ、その上にせん切りにした卵をのせるとナジュ(羅州)式ゴムタンの完成!

 

澄んだスープのナジュ(羅州)式ゴムタン

寒い時にぴったりのゴムタン