オイソバギ(キュウリキムチ)の作り方 

今日はおかずに良いしゃきしゃきする

オイソバギ(キュウリキムチ)

の作り方をご紹介します。

[材料]

キュウリ5本,ニラ130g、塩少々

キュウリの塩漬け：塩大さじ3、水1L

ヤンニョム：煮干エキス大さじ4.5、唐辛子粉大さじ4.5、梅エキス大さじ3、

おろしにんにく大さじ1、おろし生姜少々、砂糖少々、ゴマ大さじ1

キュウリを用意し、

キュウリはあら塩でこすって洗った後、約3Cmの長さに切って十字型に切り込みを入れ、

ボールに入れ、

鍋に水1L、塩大さじ3を入れて煮付け、

沸騰してきたらボールに注いでキュウリを約2時間30分くらい塩漬けにした後、

ふるいにかけて水気を切ります。

ニラはきれいに洗って水気を切った後、ざく切りにします。

ボールに分量のヤンニョム材料(煮干エキス、唐辛子粉、梅エキス、にんにく、生姜、砂糖、ゴマ)を入れて混ぜた後、

ニラを入れて再び混ぜます。

キュウリの切り込みの中にヤンニョムを詰め込み、容器に積み重ねます。

お皿にオイソバギ(キュウリキムチ)を盛り付けると完成!