今日はチャイナタウンの名物

コン シン ピン(空心餠)

の作り方をご紹介します。

材料(中：7個,小：5個)

生地：強力粉250g、水150g、砂糖15g、塩7g、ドライイースト4g、食用油12g

フィリング：黒砂糖60g、黄砂糖20g、片栗粉20g、シナモンパウダー少々 

1. 捏ね機に分量の生地材料を入れて約15分くらい練り捏ねた後、

2. 丸めてボールに入れて約1時間くらい1次醗酵させます。

 3. 1次醗酵が終わった生地はお好みに合わせて分けた後、約15分くらい中間醗酵させます。

4. 器に分量のフィリング材料(黒砂糖、黄砂糖、片栗粉、シナモンパウダー)を入れて混ぜます。

5. 生地を麺棒で延ばした後、フィリングを入れてすぼめ、

6. 麺棒で薄く延ばして190度に予熱したオーブンで約15分くらい焼きます。

チャイナタウンの名物!

コン シン ピン(空心餠)の完成!